{"id":4171,"date":"2020-08-18T14:49:22","date_gmt":"2020-08-18T14:49:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/\/?p=4171"},"modified":"2020-10-04T21:14:56","modified_gmt":"2020-10-04T21:14:56","slug":"cafe-en-cuba-sus-raices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/es\/blog-2\/cafe-en-cuba-sus-raices\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 en Cuba & Sus ra\u00edces!"},"content":{"rendered":"

En cuba se dice que quien madruga dios los ayuda,,<\/a> y junto a un bello amanecer, una buena taza caf\u00e9<\/strong> nada mejor que esto para dar comienzo al dia de jornada de labor ya sea para el trabajador com\u00fan o para el que con amor labra la tierra que se hace llamar guajiro. El caf\u00e9 que proviene de la planta que se siembra en la tierra, en Cuba es peculiar el caf\u00e9 ar\u00e1bica y robusta estas variedades de caf\u00e9 son las m\u00e1s famosas que deslumbrar a cada paso de la llegada del amanecer en cada uno de los hogares de las familias cubanas con su arom\u00e1tico, perfumado y caracter\u00edstico olor tan peculiar reconocible.\u00a0<\/span><\/p>\n\n

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\u00a0Significados de una taza de caf\u00e9 para los cubanos.<\/strong><\/span><\/h2>\n

El caf\u00e9 no es una bebida. Bueno, si. Es un l\u00edquido que entra por la boca. Pero no es una bebida. En Cuba nadie toma caf\u00e9 porque tenga sed. Es m\u00e1s bien una costumbre, es parte de nuestra identidad. Tomar caf\u00e9 es como respirar aire.<\/p>\n

En Cuba cuando llega alguien a tu casa lo primero que dices es Hola, y lo segundo es \u00bfquieres un buchito de caf\u00e9? Cuando tienes un hijo, le das caf\u00e9 si te lo pide. Le das un sorbito y se sienten que ya son como mama o papa. Luego se te sale el alma del cuerpo cuando ellos mismos te preparan un cafecito a ti.<\/p>\n

Cuando conoces a alguien por primera vez, te tomas un caf\u00e9. La gente pregunta cuando no hay confianza: \u00bfdulce o amargo? El otro responde, \u00abcomo lo tomes t\u00fa\u00bb.<\/p>\n

Una taza de caf\u00e9 entre amigos, no es nada m\u00e1s y nada menos que una demostraci\u00f3n de valores.<\/p>\n

Es el respeto por los tiempos pasados, para hablar y escuchar. Es el compa\u00f1erismo hecho momento, es la sensibilidad del universo mientras brota el agua cafetera arriba con ese aroma inolvidable para cada uno de nosotros.<\/p>\n

Sobre el Caf\u00e9 Ar\u00e1bica y Robusta.<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Primer: hay que aclarar una cosa b\u00e1sica: tanto el ar\u00e1bica como el robusta proceden de la planta de caf\u00e9 Caf\u00e9<\/i>\u00a0de la familia de las rubi\u00e1ceas (rubiace\u00e6)<\/em>, por lo que ambas son de la misma familia bot\u00e1nica. Pero igual que pasa con los hermanos, estas no son id\u00e9nticas. Est\u00e1n clasificados en diferentes subespecies: por una parte, est\u00e1 la planta\u00a0Caf\u00e9\u00a0ar\u00e1bica<\/i>\u00a0y, por otra, la planta\u00a0Caf\u00e9\u00a0canephora<\/i>. Ambas crecen en diferentes sitios y con distintos requisitos y, por ello, producen diferentes frutos. Si, hablamos de la diferencia entre un sabor \u00e1cido y otro dulce.<\/p>\n

Canephora<\/i> es el nombre cient\u00edfico para el tipo de grano que se conoce como robusta. Pero no se debe olvidar que tambi\u00e9n hay much\u00edsimas otras variantes, cafe internacional el mercado del caf\u00e9.<\/p>\n

Y como en la bot\u00e1nica siempre se va m\u00e1s all\u00e1, estas dos especies principales, la canephora<\/i> y la ar\u00e1bica<\/i>, vuelven a tener subcategor\u00edas. Quiz\u00e1 ya habr\u00e1s o\u00eddo nombres ilustres como: bourbon y caturra. La especie ar\u00e1bica tiene ella sola ya unas 70 variantes con propiedades muy distintas y diferente entre s\u00ed.<\/p>\n

El Cultivo y Sus Mitos para producirlo<\/strong><\/span>.<\/h2>\n

Quiz\u00e1 esta diversidad natural es la raz\u00f3n de que ar\u00e1bica sea sin\u00f3nimo de caf\u00e9. Pero creo que la histeria que reina en torno al sello el 100 % ar\u00e1bica se debe a otra cosa.<\/p>\n

Atiende a una promesa de calidad, argumento de lujo, nacidos del exigente cultivo de la planta Caf\u00e9 ar\u00e1bica<\/i>\u00a0y del mito:<\/p>\n

Ar\u00e1bica es el primer caf\u00e9 con una larga tradici\u00f3n<\/strong>. La planta se descubri\u00f3 en el siglo VII y se empez\u00f3 a usar a lo largo del tiempo. Todo lo que tenga relaci\u00f3n con la tradici\u00f3n del caf\u00e9 vien\u00e9s e historias similares se basa en el caf\u00e9 ar\u00e1bica. Por lo que esta variedad tiene una gran ventaja en cuanto a publicidad.<\/p>\n

La planta crece solo en zonas elevadas<\/a>, entre 600 y 2300\u00a0metros<\/strong>. De ah\u00ed tambi\u00e9n el nombrecito caf\u00e9 de las tierras altas. Parece algo muy reflexionado, \u00bfno? Cuanto m\u00e1s elevada sea la zona, m\u00e1s lenta y compleja ser\u00e1 la maduraci\u00f3n de los frutos en cuesti\u00f3n de aromas. Aunque tambi\u00e9n hay que decir que cuanto m\u00e1s elevada sea la zona, menor ser\u00e1 el \u00e1rea de cultivo y, por tanto, la cosecha. La escasez de superficie es la raz\u00f3n fundamental para que los precios sean m\u00e1s elevados.<\/p>\n

Para que el fruto del caf\u00e9 madure no puede hacer ni demasiado calor ni demasiado fr\u00edo<\/strong>. Aunque los cambios clim\u00e1ticos son cada vez m\u00e1s habituales, por lo que el tiempo del caf\u00e9 perfecto y constante para obtener una generosa cosecha es cada vez menos frecuente y solo se da en lugares determinados.<\/p>\n

La humedad del aire debe ser muy elevada<\/strong>. Estas condiciones se dan \u00fanicamente en determinadas regiones del planeta. Los desiertos,\u00a0 no son zonas id\u00f3neas para cultivar el ar\u00e1bica como tampoco las zonas demasiado fr\u00edas.<\/p>\n

La cosecha se realiza individualmente y a mano seg\u00fan el grado de madurez del fruto de caf\u00e9<\/strong> en zonas escarpadas. El factor manual tiene un coste: temporal, personal, de recursos de cosecha y, finalmente, para el cliente. Lo que perciben los jornaleros es otro tema.<\/p>\n

La luz solar directa est\u00e1 prohibida<\/strong>. La mayor\u00eda de los granos de ar\u00e1bica crecen tranquilamente a la sombra. Pero en la monta\u00f1a es dif\u00edcil encontrar lugares sombr\u00edos. Adem\u00e1s de que a mayor altura hay una mayor intensidad de la luz solar. Y, con ello, vuelve a disminuir considerablemente la cosecha potencial.<\/p>\n

Observando solo estos seis puntos entender\u00e1s por qu\u00e9 los granos de ar\u00e1bica tienen tan buena fama:<\/strong><\/p>\n

condiciones exigentes de crecimiento;<\/p>\n

posibilidades limitadas de cosecha;<\/p>\n

solo ciertos lugares en el planeta son aptos para el cultivo de ar\u00e1bica;<\/p>\n

la cosecha es laboriosa, se realiza de forma manual y, por ello, tiene un claro valor artesanal.<\/p>\n

\u00a0Por eso estoy seguro de que cuando termines de leer esto vas a tomarte un poco de este producto y pensaras un poco sobre nuestra Cuba.<\/strong><\/span><\/p>\n

Sunrise in the Vinales Valley<\/a><\/p><\/blockquote>\n