{"id":5876,"date":"2021-09-29T13:26:39","date_gmt":"2021-09-29T13:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/?p=5876"},"modified":"2022-05-19T20:54:51","modified_gmt":"2022-05-19T20:54:51","slug":"le-cafe-a-cuba-et-ses-racines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/blog-fr\/le-cafe-a-cuba-et-ses-racines\/","title":{"rendered":"Le caf\u00e9 \u00e0 cuba et ses racines"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Cuba, on dit que ceux qui se l\u00e8vent t\u00f4t, dieu les aide,<\/b><\/span>\u00a0 <\/span>et avec un beau lever de soleil, une bonne tasse de caf\u00e9\u00a0; rien de mieux que \u00e7a pour commencer la journ\u00e9e de travail, tant pour l\u2019ouvrier ordinaire que pour celui qui laboure avec amour la terre, qu\u2019on l\u2019appelle paysan. Les vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 qui viennent de la plante qui est plant\u00e9e dans les sols cubains, sont normalement, Arabica et Robusta; ces vari\u00e9t\u00e9s sont les plus c\u00e9l\u00e8bres qui\u00a0 <\/span>\u00e9blouissent \u00e0 chaque pas de l\u2019arriv\u00e9e de l’aube, chacune des maisons des familles cubaines avec ses parfums, odeur parfum\u00e9e et caract\u00e9ristique si particuli\u00e8re et reconnaissable.<\/b><\/p>\n\n

\"\"<\/p>\n

Signification d’une tasse de caf\u00e9 pour les Cubains.<\/b><\/h2>\n

Le caf\u00e9 n’est pas une boisson.<\/a> OK, oui. C’est un liquide qui entre par la bouche. Mais ce n’est pas une boisson. \u00c0 Cuba, personne ne boit du caf\u00e9 parce qu’il a soif. C’est plus une habitude, \u00e7a fait partie de notre identit\u00e9. Boire du caf\u00e9, c’est comme respirer de l’air.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c0 Cuba, quand quelqu’un vient chez vous, la premi\u00e8re chose que vous dites c\u2019est bonjour, et la deuxi\u00e8me chose c\u2019est, voulez-vous une petite tasse de caf\u00e9? Quand on a un enfant, on lui donne du caf\u00e9 s’il le demande. Tu lui donne une gorg\u00e9e et il se sent comme s\u2032il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 comme maman ou papa. Alors votre \u00e2me quitte votre corps quand ils pr\u00e9parent un caf\u00e9 pour vous.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quand vous rencontrez quelqu’un pour la premi\u00e8re fois, vous prenez un caf\u00e9. Les gens demandent quand il n’y a pas de confiance: amer ou doux? L’autre r\u00e9pond: \u00ab\u00a0comme vous le prenez\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une tasse de caf\u00e9 entre des amis n’est ni plus ni moins qu’une d\u00e9monstration de valeurs.\u00a0<\/span><\/p>\n

C’est le respect du pass\u00e9, de parler et d’\u00e9couter. Le partenariat est-il devenu un moment, c’est la sensibilit\u00e9 de l’univers tandis que l’eau de la cafeti\u00e8re jaillit de cet ar\u00f4me inoubliable pour chacun de nous.<\/p>\n

\u00c0 propos du caf\u00e9 Arabica et Robusta.<\/b><\/h2>\n

Premi\u00e8rement: une chose fondamentale doit \u00eatre clarifi\u00e9e: l’Arabica et le Robusta proviennent tous les deux de la plante de caf\u00e9; des vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 de la famille des Rubiac\u00e9es (Rubiace\u00e6), donc ils sont tous les deux de la m\u00eame famille botanique. Mais comme les fr\u00e8res, ils ne sont pas identiques. Ils sont class\u00e9s en diff\u00e9rentes sous-esp\u00e8ces: d’une part, il y a le caf\u00e9ier Arabica et, de l’autre part, le Can\u00e9phore. Les deux poussent dans des endroits diff\u00e9rents et avec des exigences diff\u00e9rentes et par cons\u00e9quent, ils produisent des fruits diff\u00e9rents. Oui, nous parlons de la diff\u00e9rence entre une saveur acide et douce.<\/p>\n

Can\u00e9phore est le nom scientifique du type de grain connu sous le nom de robusta. Mais on ne peut pas oublier qu’il existe aussi de nombreuses autres vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 international dans le march\u00e9 du monde.<\/p>\n

Et comme la botanique va toujours plus loin, ces deux esp\u00e8ces principales, la can\u00e9phore et l\u2019arabica, ont\u00a0 <\/span>de nouveau des sous-cat\u00e9gories. Vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 entendu des noms c\u00e9l\u00e8bres comme: bourbon et<\/p>\n

caturre. L’esp\u00e8ce Arabica \u00e0 seulement d\u00e9j\u00e0 environ 70 sous-vari\u00e9t\u00e9s avec des propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rentes l’un de l’autre.<\/p>\n

La culture et ses mythes pour le produire.<\/strong><\/h2>\n

Peut-\u00eatre cette diversit\u00e9 naturelle est la raison pour laquelle l’arabica est synonyme de caf\u00e9. Mais je pense que le l’hyst\u00e9rie autour de la bague 100 % arabica c\u2019est d\u00fb \u00e0 une autre chose.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il r\u00e9pond \u00e0 une promesse de qualit\u00e9, un argument de luxe, n\u00e9 de la culture exigeante du caf\u00e9ier arabica et le mythe:<\/p>\n

L’Arabica est le premier caf\u00e9 de longue tradition.<\/b> La plante a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte au 7\u00e8me si\u00e8cle et a \u00e9t\u00e9 commenc\u00e9 \u00e0 utiliser avec le temps. Tout ce qui concerne \u00e0 la tradition du caf\u00e9, des viennois et des histoires similaires, sont bas\u00e9es dans le caf\u00e9 Arabica. Cette vari\u00e9t\u00e9 a donc un grand avantage quant \u00e0 la publicit\u00e9.<\/p>\n

La plante ne pousse que dans les <\/b>zones \u00e9lev\u00e9es<\/b><\/span>, entre 600 et 2300 m\u00e8tres.<\/b> D’o\u00f9 vient aussi le nom: caf\u00e9 des hauts plateaux. Il parait \u00eatre une chose tr\u00e8s r\u00e9fl\u00e9chie, n’est-ce pas? Plus la zone est \u00e9lev\u00e9e, plus la maturation des fruits sera lente et complexe, en termes d’ar\u00f4mes. M\u00eame si on doit \u00e9galement dire que au fur et \u00e0 mesure que la zone est \u00e9lev\u00e9e, moins sera la superficie de culture et, par cons\u00e9quent, on aura une r\u00e9colte plus petite. Le manque de superficie est la raison fondamentale des prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n

Pour que le fruit du caf\u00e9 m\u00fbrisse, le climat ne doit pas \u00eatre trop chaud ou trop froid<\/b>. Bien que les changements climatiques soient de plus en plus fr\u00e9quents, l’heure parfaite pour obtenir une r\u00e9colte g\u00e9n\u00e9reuse de caf\u00e9 est de moins en moins fr\u00e9quente et ne se produit que par endroits d\u00e9termin\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

L’humidit\u00e9 de l’air doit \u00eatre tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.<\/b> Ces conditions n\u2019existent que dans certaines r\u00e9gions de la plan\u00e8te. Les d\u00e9serts ne sont pas des zones id\u00e9ales pour cultiver l’arabica et les zones trop froides non plus.<\/p>\n

La r\u00e9colte est r\u00e9alis\u00e9e individuellement et \u00e0 la main selon le degr\u00e9 de maturit\u00e9 des grains de caf\u00e9 <\/b>dans les zones escarp\u00e9es. Le facteur manuel a un co\u00fbt: temporaire, personnel, r\u00e9colter des ressources et enfin, pour le client. Ce que les journaliers per\u00e7oivent est une autre affaire.<\/p>\n

La lumi\u00e8re directe du soleil est interdite. <\/b>La plupart des grains d’arabica poussent tranquillement \u00e0 l’ombre. Mais dans les montagnes, il est difficile de trouver des endroits ombrag\u00e9s; et en plus, \u00e0 une hauteur plus \u00e9lev\u00e9e il y aura une plus grande intensit\u00e9 de la lumi\u00e8re du soleil. Et avec \u00e7a, la r\u00e9colte potentielle va \u00eatre diminu\u00e9e.<\/p>\n

En observant seulement ces six points, vous comprendrez pourquoi les grains de l\u2019arabica sont si c\u00e9l\u00e8bres:<\/b><\/p>\n

Des conditions de croissance exigeantes;<\/p>\n

Des possibilit\u00e9s de r\u00e9colte limit\u00e9es;<\/p>\n

Seulement certains endroits de la plan\u00e8te sont propices \u00e0 la culture de l’arabica ;<\/p>\n

La r\u00e9colte est laborieuse, elle est effectu\u00e9e manuellement et par cons\u00e9quence, elle a une valeur artisanale \u00e9vidente.<\/p>\n

Ce pour \u00e7a que je suis s\u00fbr que quand vous avez fini de lire, et vous prendrez une partie de ce produit, vous penserez un peu \u00e0 notre Cuba.<\/b><\/p>\n

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\u00c0 Cuba, on dit que ceux qui se l\u00e8vent t\u00f4t, dieu les aide,\u00a0 et avec un beau lever de soleil, une bonne tasse de caf\u00e9\u00a0; rien de mieux que \u00e7a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5883,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[316],"tags":[],"class_list":["post-5876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5876"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5878,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5876\/revisions\/5878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sunnyvinalestour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}