Aunque hay pocos ingredientes disponibles en Cuba, la cocina cubana es extremadamente aromática y sabrosa. Sin aditivos artificiales. Sin embargo, ¡necesita saber qué probar y dónde hacerlo!
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¡Cuando fui a Cuba por primera vez, mis amigos me aconsejaron llevar mis especias conmigo! Que la cocina cubana es insípida, que faltan especias, que hay poca. Por supuesto, no tomé las especias, pero no me molestó mucho. Sin embargo, el hecho es que la primera vez que no experimenté por completo la verdadera riqueza de la cocina cubana, porque no sabía qué y dónde mirar. Comí lo que ofrecían los restaurantes, y muy a menudo tiene poco que ver con la cocina cubana, y nada con la realidad cubana.
Hoy, cuando sé cómo cocina mi suegra y cómo cocina Michel (mi esposo, un cubano), entiendo que los cubanos pueden evocar algo de la nada, y donde se cocina con corazón, es una cocina extremadamente aromática y sabrosa.
En cada cocina respetuosa hay un mortero en el que se trituran los ingredientes frescos, que reemplazan las especias que conocemos en las tiendas. Sin embargo, no te puedes imaginar lo encantada que está mi suegra con la prensa de ajo, que trajimos de Polonia. Es una mejora tan pequeña para la tradición cubana ???? En una casa cubana, el sabor es muy importante, y los cubanos saben cómo lidiar con las deficiencias de su isla cerrada.
Especias en la cocina cubana.
La cocina cubana es muy diferente a la que conocemos en Polonia. Esta es otra forma de servir, sazonar y consumir alimentos. Vale la pena abrirse a esta alteridad y no esperar comer chuletas de cerdo y albóndigas en Cuba.
Los ingredientes básicos cuando se trata de especias en Cuba son el comino, el orégano, las hojas de laurel (si están disponibles) y las cebollas y el ajo. El jugo de naranja (agrio) y el jugo de limón también se usan muy a menudo, para la carne, pero también como salsa (es decir, salsa) para las papas de yuca (yuca).
El sabor lo da el sofrito, un tipo de roux que consiste en ajo, cebolla, pimiento y aceite de oliva, por supuesto. El sofrito se agrega a los frijoles, arroz con frijoles, carnes y salsa de tomate.
La marinada de mojo también es popular : jugo de lima, ajo y aceite de oliva, así como rodajas de cebolla. Agregado a carnes y verduras.
Cocina cubana naturalmente orgánica
Cuando uno de los griegos que se quedó con nosotros en Viñales escribió en la opinión «fue el mejor pollo de mi vida y soy un griego exigente, así que sé lo que digo». Sabía bien lo que quería decir. En Cuba, no existe química ni aditivos artificiales en los alimentos, la fruta no se rocía y no se usan pesticidas en los cultivos. La comida realmente sabe diferente allí. El efecto secundario es que después de una larga estadía en Cuba y de regresar a Europa, tiene la impresión de que estamos constantemente comiendo química.
Es cierto que no hay la mayoría de los ingredientes que conocemos en Europa en Cuba. Sin embargo, los cubanos han dominado la conjuración de deliciosas comidas de lo que está disponible. Preparan arroz ellos mismos al menos de varias maneras. Del mismo modo con huevos o frutas. Sobre esta base se crean platos secos y postres dulces.
¿Qué comen los cubanos?
Las casas particulares son casi siempre las mismas para el desayuno. Tortillas (tortilla española), pan, extras disponibles (queso, jamón, mermelada de guayaba), fruta fresca, jugo de fruta fresca y café con leche (el té en Cuba casi no se bebe). Sin embargo, este no es un «desayuno cubano», solo un desayuno en Cuba para turistas. Los cubanos, si desayunan, comen más modestamente: una tortilla en un pan. Que quede claro: solo hay un tipo de pan: claro.
La cena en Cuba es arroz con frijoles negros y coberturas. La cena generalmente se parece. En la cocina para turistas se sirven carnes, pescados y mariscos. El postre más popular es el flan (descripción a continuación). A los cubanos también les encanta comer helado, que van a las heladerías estatales: Coppelia (el helado está subsidiado por el estado).
A los cubanos les encanta la carne. Para ser honesto, tengo la impresión de que el vegetarianismo es una forma de masoquismo para ellos. Pero quiero calmar a todos los vegetarianos e incluso veganos, puedes hacerlo fácilmente en Cuba. Apreciará el sabor del arroz con frijoles, un olor inolvidable de pepinos y tomates, sin mencionar la fruta. Además, el sabor del mango y la piña de Cuba no se olvida por muchos años …
Los platos cubanos más populares:
– Ropa vieja (traducido literalmente: «ropa vieja») – carne de res larga y lentamente cocinada en salsa de tomate.
– El palamillo también es carne de res, pero esta vez en forma de filete con naranja agria.
– Langosta / langosta – langosta, orgullo cubano en un plato. Se puede asar con ajo o guisar en salsa de tomate.
– Pescado (español: pescado); uno de los más deliciosos es el pescado pargo (pargo), servido a la parrilla o frito;
– Pollo (pollo español; en Cuba, el filete de pechuga de pollo rara vez se come; las patas de pollo asadas se sirven en restaurantes y se guisan en casas debido a la falta de hornos).
– El cerdo (español: cerdo;) es la carne favorita de los cubanos y se sirve en muchas formas.
El cerdo se come en forma de filete o » bistec de cerdo » , como puerco asado o lechón asado. A su vez, el lechón asado es un lechón asado sazonado con ajo y jugo de naranja agria.
– Ajiaco – estofado de carne y verduras.
– Camarones (camarones españoles); servido con ajo (camarones al ajillo) en salsa de tomate (camarones enchilados) o en pan rallado (camarones empanados).
– Plátanos fritos : un tipo de plátanos macho (español: platano macho), que es una variedad de plátanos menos dulce, ideal para freír; servido como aperitivo o como complemento del plato principal.
– Tostones al ajillo , o panqueques de plátano frito con ajo picado (sabor seco, servido como guarnición o como complemento del plato principal).
– Tostones al … los tostones se pueden rellenar con carne, pescado (generalmente atún) o servirse solos, sin la adición.
– Chips de plátano (chicharitas): el mismo tipo de plátanos pero verdes (platano verde) que se sirven como refrigerio o como plato principal.
– Fu Fu – plátano cocido (maduro o verde), triturado, espolvoreado con aceite y espolvoreado con chisporroteo (origen de África occidental).
– Pastel de platano : un plátano batido con carne picada frita y queso blanco derretido.
– Arroz con frijoles (arroz con frijoles español; los frijoles se sirven por separado en una forma conocida por nosotros como sopa y arroz; los cubanos vierten arroz sobre frijoles, mezclan y comen). La «sopa» en sí es potaje
( Arroz Moros y Christianos o congris) , arroz cocinado junto con frijoles (sazonados aromáticamente), lo que le da al plato un color característico. Moros y Christianos, o moros y cristianos, es arroz con frijoles negros. El nombre se remonta a la Edad Media, desde la guerra de dominio sobre España entre cristianos y moros del norte de África. El arroz congris se prepara con frijoles rojos.
– Tamal– Un plato tradicional mexicano, pero también servido en Cuba. Tamal es un pastel hecho de maíz fresco molido, que se cocina en una hoja de mazorca de maíz, que se asemeja a los rollos de repollo polaco.
– Croquetas , conocidas en Europa como croquetas españolas. Los más comunes son los de atún (pescado), pollo y vegetariano.
– Caldosa – sopa de verduras con pollo. Cabe señalar, sin embargo, que los cubanos comen muy poca sopa. Además, hay un dicho que dice que «los hombres guapos no comen sopa», así como la creencia de que las sopas son para niños, enfermos y ancianos.
Pescados y Mariscos en Cuba
Además de lo anterior, que se puede encontrar en toda Cuba y es muy popular, tenemos una gran selección de pescados y mariscos en la isla. Desafortunadamente, los cubanos no tienen tan fácil acceso a ellos, los precios son altos y generalmente hacen compras en el mercado negro. La razón es la exportación de pescado y mariscos fuera de Cuba.
Además de los cangrejos, los peces pargo y los camarones, vale la pena probar:
- pulpo (pulpo) en salsa agridulce,
- varios tipos de conchas, o más bien carne de ellos (popular en la Bahía de Cochinos),
- calamares, los más deliciosos son los blancos,
- cangrejos
- agujas (pez espada),
- ostiones u ostras disponibles en Bayamo,
- tetis (pescado disponible entre otros en Baracoa).
Postres populares en Cuba:
– Dulce de coco , o dulzura de coco. Postre hecho de coco fresco ( coco rallado ) y azúcar, a veces también hecho con piña.
– Dulce de … la misma dulzura que los cubanos de coco también preparan a partir de guayaba, fruta bomba – de forma confitada, con mucho azúcar.
– Flan (postre tradicional español, un manjar en Cuba – delicioso, esponjoso, frío y muy dulce; hecho de huevos, leche y azúcar).
– Churros – Donuts cubanos oblongos, fritos de la misma manera; en Cuba se sirve con azúcar y canela, a veces chocolate o miel.
– Empanada – empanadillas al horno. Dulce popular con relleno de coco (empanada de coco).
– Cucurucho: un postre envuelto en una hoja de palma, en el que encontrarás pulpa de coco muy dulce en el interior.
– Turrones – dulces de almendras.
– Capuchinos : galletas amarillas que se venden en panaderías y pastelerías.
– Coquito blanco – cocos .
Bocadillos y cocina callejera en Cuba:
- ¡Palomita , o simplemente palomitas de maíz, que es amada por los cubanos!
- Pizza – vendida en los llamados Ventanas a la calle. Es grasiento y no tiene nada que ver con la pizza italiana.
- Chiviricos : tortitas de maíz crujientes y fritas. Servido dulce o salado. A menudo se vende en La Habana en la calle.
- Chicharrones – chicharrones fritos.
- Patatas fritas con boniato de camote.
- Pan , o simplemente pan. Los cubanos están felices de atascarse con panecillos con queso (pan con queso), con jamón (pan con jamón) o carne de cerdo picada (pan con carne de cerdo o pan con lechon ). Un sándwich tradicional cubano, hoy es más un plato turístico y de exportación que uno cubano, servido con carne de cerdo, queso y encurtidos.
Frutas exóticas en Cuba
Las frutas y verduras son caras en Cuba, tanto para los turistas como para los cubanos. En comparación con los precios polacos, comprar mango, piña y plátanos es barato. Las frutas cubanas son deliciosas, dulces y no contienen química. No son importados. Los cubanos comen frutas y verduras de acuerdo con su temporada; no compraremos todo durante todo el año. Por ejemplo, la temporada del aguacate es verano y termina alrededor de noviembre. De manera similar con el mango fresco: en invierno solo nuestro jugo de mango puede disfrutar de nuestro paladar, pero no fruta fresca.
- La papaya es una «bomba de fruta» en Cuba: se sirve fresca, generalmente para el desayuno o confitada para el postre.
- Mamey: una fruta conocida en América Central y del Sur. Hacen deliciosos jugos frescos.
- Mango
- piñas
- Naranjas
- sandias
- Guayaba
- Chirimoya
- Caimito
- carambola
- Pomarrosa
- Fruta del pan (fruta del pan)
Vegetales en Cuba
Las verduras son caras para los cubanos y no tienen la tradición de comer ensaladas. La elección de las verduras también es modesta. Además de las variedades de papa exóticas, no encontraremos vegetales que no estén también disponibles en Polonia. Cabe destacar, aparte de las papas de diferentes variedades: calabaza dulce, rábano picante y delicioso aguacate.
- Patatas: Cuba es rica en muchos tipos de papas. Los más populares son yuka (yuca), malanga y dulce boniato. En los bares, se sirven papas bravas (papas fritas con salsa) como refrigerio.
- Repollo
- Aguacate
- Tomates y pepinos
- Calabaza
- Frijol
- Rábano
- Raíz de remolacha
- Maíz
- Pimienta
- ensaladas
Bebidas y cocteles en Cuba.
De alguna manera sucedió que tengo una gran colección de varias bebidas. De acuerdo, la mayoría de las veces es mojito y piña colada, pero también batidos de múltiples ingredientes de fruta fresca. Esto no está en ninguna parte en Cuba. Por esta música necesariamente alta (muy alta) y así pasa otro día en la isla de los hermanos Castro.
Los cubanos prefieren ron o cerveza en los días calurosos. Sin embargo, este último es costoso para la realidad de los ingresos cubanos, por lo que es una bebida más bien para las vacaciones. El ron, a su vez, bebe en Cuba como el whisky, no en forma de bebidas. También el llamado la burla no es necesaria para que los cubanos sean felices. ¿Qué bebidas valen la pena probar?
- Cuba libre (cola y ron).
- Piña colada (una bebida dulce a base de leche y licor de coco con ron y jugo de piña).
- Mojito (agua, ron, azúcar, menta).
- Daiquiri (ron, jugo de limón, azúcar).
- Canchanchara (bebida agria a base de aguardiente, jugo de limón, agua y miel).
- Michelada (cerveza con jugo de tomate, también se puede servir con jugo de limón).
Ver más: ron cubano y bebidas tradicionales
